CICCAP reúne a destacados conferencistas nacionales y extranjeros

Con la presencia de destacados disertantes nacionales y extranjeros, se desarrolla en salón Egeo de Paysandú, el primer Congreso Internacional de la Ciencia de la Carne y sus Productos, Ciccap 2010.
El ingeniero agrónomo Dr. Gianni Bianchi y el Dr. Oscar D. Feed, organizadores del congreso, brindaron la bienvenida a los presentes, a la vez que presentaron el libro “Introducción a la Ciencia de la Carne” coordinado por ambos profesionales, siendo uno de los momentos claves de Ciccap 2010.

Se enfocó por parte de los expositores, lo que sucede en las plantas de sacrificio, manipulación de canales, desosado, comercialización de la carne y de los productos cárnicos, analítica, conservación, inocuidad, composición química y organoléptica, y aspectos éticos del tratamiento animal; factores fundamentales en la generación de una de las principales fuentes proteicas para el ser humano.

Entre las autoridades que participaron del acto de apertura, se encontraba el Ing. Agr. Roberto Ceriani en representación de la Intendencia de Paysandú, y la decana de Facultad de Veterinaria, Dr. Perla Cabrera.
En representación del decano de Facultad de Agronomía, lo hizo el Ing. Agr. Pablo Chilibroste, y el gerente de Frigorífico Casa Blanca, Ing. Agr. Carlos Mauro Fuidio.

Gianni Bianchi destacó en el acto de apertura que, “después de un año y medio de trabajo se llega a esta realidad, lo cual es para nosotros un privilegio contar con reconocidos disertantes y un prestigioso público presente”. Subrayó, al igual que Feed, el aporte de Fricasa, ya que “sin su apoyo esto no habría sido posible, resaltando el apoyo incondicional a la investigación”.

Por su parte el doctor Oscar Feed, precisó que tenemos en la carne una de las principales producciones en nuestro país, y “si la investigación no se hace en conjunto no se logran buenos resultados”.

“Como país productor debemos apuntar a este tipo de eventos”, significó la decana de Facultad de Veterinaria, estableciendo la importancia de la presencia “del ámbito académico, pero también de la industria, que es la que recibe los beneficios de la investigación”.

Roberto Ceriani manifestó que desde la Intendencia de Paysandú “se ha trabajado con los técnicos en tratar de potenciar la producción y las diferentes herramientas”. Hizo especial hincapié en el rubro ovino, “por la importancia en los pequeños productores y la posibilidad productiva que se abre con el cordero pesado”.

Pablo Chilibroste, por su parte, destacó “la convicción y decisión” de los organizadores de hacer el congreso en Paysandú, “reflejando que la innovación, la investigación y la vinculación entre las facultades de Veterinaria y Agronomía, entre productores e industria, permite generar masa crítica para un desarrollo sostenible”. “Me consta que es el resultado de más de quince años de trabajo, pero de una mirada en un momento sobre una situación de crisis, y para algunos de una crisis terminal del sector ovino”, dijo el técnico. “Pero salieron adelante lográndose resultados significativos y de impacto”.

Lanzamiento!: Libro “Introducción a la Ciencia de Carne”

El lanzamiento del libro “Introducción a la Ciencia de la Carne” coordinado por el Ing. Agr. Dr. Gianni Bianchi y el DMTV Oscar D. Feed, fue un momento destacado durante la inauguración de CICCAP 2010.

Este libro reúne en sus páginas la experiencia y el conocimiento de destacados científicos y técnicos de diferentes partes del mundo, aportándole la rigurosidad y el aval que un trabajo de estas características merece.